|
|
Zoete Biscuitrol Met Kastanjecr?me.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 4 eieren.
* 2 eidooiers.
* 125 gr bloem.
* 80 gr fijne suiker.
* 1 pakje vanillesuiker.
* 1/2 theelepel instantgist.
* 1 snuifje zout.
VOOR DE VULLING:
* 300 gr kastanjepuree,blik.
* 250 gr mascarpone.
* 50 gr fijne suiker.
* 1 zakje vanillesuiker.
* 2 eetlepels rum.
* 200 gr slagroom,stevig opgeklopt.
* Bloemsuiker om te bestuiven.
* Geglaceerde kastanjes,facultatief.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Splits de eieren,klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.
Klop de eidooiers los met de suiker en blijf stevig opkloppen tot ze wit-schuimig zijn.
Voeg er de bloem,instantgist en de vanillesuiker aan toe.
Spatel het eiwitschuim luchtig door het beslag.
2.Leg een vel bakpapier op een bakplaat,bestrijk het met olie.
Strijk er het beslag in een laagje van ca.1 cm dik op uit.
Bak 8 tot 10 minuten in het midden van de oven op200°C.
3.Haal de biscuit van de bakplaat en leg de bisvuit op een vochtige keukenhanddoek.
Verwijder het bakpapier.
Rol meteen de biscuit op met de handdoek.
Laat 5 minuten afkoelen.
4.Vermeng de mascarpone met de kastanjepuree,de suiker,de vanillesuiker en de rum.
Spatel de stevig stijfgeklopt slagroom erdoor.
5.Rol de biscuit voorzichtig open op een vlak werkvlak.
Neem de handdoek weg.
Bestrijk de biscuitkoek tot op 1 cm van de rand met de kastanjecrème.
Rol de biscuit voorzichtig maar toch stevig weer op.
Zet hem ca.1 uur in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
6.Werk af met gezeefde bloemsuiker en leg er eventueel enkele geglaceerde kastanjes bij.
|
|
|